基礎奶油,淡奶油,純脂白巧克力,吉利丁,淡奶油：基礎奶油,朗姆酒
綜合評分 9.0
巧克力冰淇淋奶油
綜合評分 9.0
健康的淡奶油一直是家庭烘焙的首選，但對很多剛入坑的焙友來說是件很磨人的事，溫度稍高點折騰幾下就化了，今天有幸下廚房達人《曉廷愛烘焙》提供配方，下廚房達人《蛋糕私塾先生》改良操作並拍攝視訊，我幫小夥伴們整理出來，受益的夥伴們去感謝他們吧。哈哈。此奶油更適合生手操作，細膩，堅挺，易塑型。
用料
做法
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準備好材料，吉利丁要提前20分鐘用冷水浸泡備用
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把淡奶油隔水加熱到五十度左右，中途不停攪拌防粘鍋。
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白巧克力也隔水化開
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將加溫好的淡奶油和溶化的白巧充分攪勻，在40度左右放入津泡好的吉利丁，注意吉利丁要用廚房紙吸乾水分，放入後充分溶解，攪拌均勻。
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爲了更細膩，我們得過下篩。
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密封，放冰箱冷藏備用，最少冷藏4小時。
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淡奶油和冷藏後的基礎奶油2:1打發，如：需要300克奶油，就200克淡奶油，100克基礎奶油，由於巧克力已經有甜味，淡奶油裡就根據自己口味適當加糖。記得這步加朗姆酒喲。
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這個奶油有點耐打，可以先中速快打好再放慢速打，打到這樣。
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抹面時也可以加少許顏色暈色，小清新是不是很可愛。
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小貼士
基礎奶油密封放冰箱冷藏儲存3至5天，你可根據需要調整一次所需做的量，儘量一次不做太多，如有疑問，可加主頁微信詳解。喜歡自己在家做的夥伴建議關注《曉廷愛烘焙》，她家有海量菜譜。我家就歡迎到成都線下學習。
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