肥腸,青紅辣椒,青紅線椒,生抽,鹽,辣椒粉,老抽,香菜,蒜,蔥,郫縣豆瓣醬,薑絲,以下是焯肥腸用料,水,花椒,大料,白酒/黃酒/料酒,老抽,鹽,糖
綜合評分 7.7
香辣砂鍋肥腸
綜合評分 7.7
最愛肥腸啊肥腸
用料
做法
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肥腸洗淨（我一般用熱的麪粉水搓洗，就是麪粉加熱水混合），肥腸裏面肥肉部分不喜歡的可以翻出來去除（我一般會去除大部分，因為怕長肉肉而且燉煮菜湯不油膩，留一點點菜也香），隨個人口味。隨後肥腸和煮肥腸的材料一起下鍋，水開小火15分鐘撈出。
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肥腸煮好後切片/切小段，青紅椒去籽對半切開備用，青紅線椒切小丁備用。姜切絲，蒜切片，大蔥切丁。
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鍋裡倒適量食用油，油熱轉小火放入適量糖，辣椒粉，切好的蔥薑蒜炒香，放入豆瓣醬一大勺炒香，此步驟一直小火。
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豆瓣醬炒香後轉大火放入切好的肥腸，生抽，老抽稍炒，準備一個小砂鍋，加入砂鍋三分之一的水燒熱放入炒好的肥腸燉煮，水開蓋上砂鍋蓋轉小火燉10分鐘左右。
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肥腸燉好後轉大火，放入切好的青紅辣椒，豆瓣醬已經夠鹹了，所以基本不需要放鹽了（根據個人口味可以加鹽），用勺子翻勻差不多7-8分熟關火，喜歡味精雞精的可以放點增香，我們家不吃嘻嘻，這樣已經很有味兒了。隨後在上面撒上切好的青紅線椒丁（根據個人口感）適量，香菜碎適量，出鍋了
小貼士
所在的分類
相關食譜
肥腸,青紅辣椒,青紅線椒,生抽,鹽,辣椒粉,老抽,香菜,蒜,蔥,郫縣豆瓣醬,薑絲,以下是焯肥腸用料,水,花椒,大料,白酒/黃酒/料酒,老抽,鹽,糖
綜合評分 7.7
中等個小的紅薯,坤博砂鍋,金屬烤架,錫紙
綜合評分 8.6
肥腸,土豆,洋蔥,萵筍,胡蘿卜,青椒,五香八角,十三香,姜 泡椒 泡姜,干辣椒,蔥,蒜,耗油,花椒,冰糖,孜然粉,香菜,白芝麻,紅油豆瓣
綜合評分 7.5
肥腸,土豆,洋蔥,萵筍,胡蘿蔔,青椒,五香八角,十三香,姜 泡椒 泡姜,幹辣椒,蔥,蒜,耗油,花椒,冰糖,孜然粉,香菜,白芝麻,紅油豆瓣
綜合評分 7.9
五花肉,稍肥瘦肉,蔥,生姜,冰糖,老抽,生抽,料酒,鐵鍋,砂鍋
綜合評分 8.0
新鮮瘦豬肉,新鮮豬肝,新鮮河粉,芹菜、蔥,生薑,生抽,胡椒粉,食鹽,花生油
綜合評分 9.9
大米,麥豆（豌豆）,紅蘿蔔,五花肉,廣式臘腸,最好是有蔥花（我忘記買蔥了）,蒜頭（獨子蒜）,醬油,鹽
綜合評分 8.1
鴨腳包,白果,蘑菇,白菜,各種火鍋丸子,粉絲
綜合評分 7.7
鮮蝦,臘腸香腸或排骨,干貝,香菇,冬菜,花生醬,姜,蔥頭或香菜
綜合評分 8.3