新鮮瘦豬肉,新鮮豬肝,新鮮河粉,芹菜、蔥,生薑,生抽,胡椒粉,食鹽,花生油
綜合評分 9.9
砂鍋生料河粉
綜合評分 9.9
生料粉是我們本地的最常見的一種早餐，街頭巷尾的經常有這種早餐粉店，一般用本地新鮮的河粉，也有細米粉；生料是本地的慣稱，其實就是新鮮的瘦豬肉、豬肝、豬大小腸、牛肉、牛肝、牛百葉等洗淨切片醃製好，甚至還有豬紅、牛紅，煮粉的時候可以根據喜好選其中的幾樣，也可以每樣都加進去。大部分都是用小鍋煮好後倒入湯碗內上桌，我最喜歡的是這種用砂鍋煮然後連著砂鍋一起上桌的，再配上自己調好的味碟；味碟的用料一般有：蔥花、醬油、花生油還有店主特製的檸檬醬和辣椒醬或蒜蓉辣椒。吃一口湯粉，接著吃一口蘸了醬料的肉類，再喝一口湯，熱氣騰騰，冬天暖身，夏天就滿頭汗水了。
用料
做法
-
新鮮瘦豬肉洗淨切片和豬肝一起放入小碗內，加入薑末、食鹽、生抽、胡椒粉和花生油醃製15分鐘。
-
芹菜和蔥洗淨切段備用，不喜歡芹菜味道的可換成其他綠色蔬菜，不過我個人認為放芹菜更好吃些。
-
砂鍋裡倒入適量清水，放入適量生薑，大火煮沸。
-
-
把醃製好的豬肉和豬肝倒入砂鍋內，煮沸後調好味，即可下河粉，繼續煮沸，下芹菜、蔥花，撒些花生油，關火，起鍋上桌即可。
-
開吃吧。如果配上味碟，用來蘸肉吃更好，我懶了沒有做味碟。味碟做法：味碟裡放入蔥花、檸檬醬、辣椒醬或蒜蓉辣椒，倒入用蒜末煎好的生抽花生油即可。
小貼士
新鮮河粉分煮粉和涼拌粉，做湯粉和炒粉一定要選煮粉，否則一下鍋就會變得軟糊糊的；即使是煮粉下鍋後煮沸即可關火，而且要儘快吃，否則也會變得軟糊糊的，不好吃了。所以吃砂鍋生料河粉時，夏天總是滿頭汗水，冬天就全身暖呼呼的了。
所在的分類
相關食譜
中等個小的紅薯,坤博砂鍋,金屬烤架,錫紙
綜合評分 8.6
鴨腳包,白果,蘑菇,白菜,各種火鍋丸子,粉絲
綜合評分 7.7
五花肉,稍肥瘦肉,蔥,生姜,冰糖,老抽,生抽,料酒,鐵鍋,砂鍋
綜合評分 8.0
肥牛片,白蘿蔔,中豆腐,杏鮑菇,金針菇,蔥,蒜,姜,火鍋底料,花椒粉,醬油,料酒,澱粉
綜合評分 7.7
地瓜,紫薯
綜合評分 8.6
鮮蝦,臘腸香腸或排骨,干貝,香菇,冬菜,花生醬,姜,蔥頭或香菜
綜合評分 8.3
大米,干貝,基圍蝦,鮑魚,花生油、松露,姜絲、蒜蓉酥、香菜末兒,蘿卜干兒,冬菜
綜合評分 7.0
排骨,土豆,生抽,老抽,蒜頭,蔥花
綜合評分 8.6
雞翅,蠔油,番茄醬,白酒,白糖,醬油,鹽,大蒜,姜,橄欖油,洋蔥
綜合評分 7.4