包菜,蒜頭,幹椒,豬油,鹽,老陳醋,蠔油,生抽,雞精
綜合評分 10.0
手撕包菜
綜合評分 7.0
這道菜沒有人不愛吧，但是完全一樣的配方自己在家怎麼燒也燒不出外面吃的那個味兒。後來我明白過來了，是火不夠大，飯店炒菜都是火往鍋裡跑的，相當於烤了一遍，所以特別的香。自己在家裏那個煤氣灶是很難燒出來那種味道的，回過頭想想那樣燒出來的好吃是好吃但是容易上火啊，所以還是自己燒吧，料足了味道不會差多少噠
用料
做法
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所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！
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用刀從屁股那裏切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這裏為止，再裏面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完後洗不洗隨意~
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蔥薑蒜辣椒幹都切好，五花肉切成薄薄的片
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鍋裡放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉
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將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裏面的油熬出來越多越好
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把蔥薑蒜辣椒幹丟進去
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炒半分鐘
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把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘
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沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘
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加入耗油
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加入美味鮮
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加入蒸魚豉油
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繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦
小貼士
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