做法

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  小蔥洗淨晾乾

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  只要蔥葉，不要蔥白，切長段，或者切成你喜歡的長度。

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  鍋內倒入一小碗約200g油，小火，涼油就下蔥葉段

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  小火慢炸1，越小越好，越久越好，直至蔥葉金黃，

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  小火慢炸2.

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  小火慢炸3

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  炸約20分鐘上下，蔥葉都變金黃，倒入生抽和老抽的混合液，生抽提味多放，老抽上色少放，這都是個人喜好了。同時加入蝦皮一把，白糖3勺

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  煮開關火，裝碗，完成。

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  下面，請教了上海的朋友，說是扁面，不過本人更喜歡龍鬚細面，上海朋友說龍鬚細面是給坐月子的人吃的。擦。。。

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  撈出，每碗淋上3、4勺。拌勻即可開吃！

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  細節圖木哈哈哈。。口水。。

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  蔥油可以多熬一點，吃個涼拌菜啥的，也能放一點調味，不喜歡吃油大的，澆的時候多挖下面的醬油。吃不完的放冰箱，下次吃的時候不用加熱，直接挖2勺在碗底，用熱面直接拌就好！這是放冰箱裏過一夜的樣子。