烤牛肋排

綜合評分 8.1

肉食愛好者就愛蒐羅各種肉肉，然後變著花樣來撫慰吃貨的心並滿足吃貨的胃！今天的主角是牛肋排，看到實物的瞬間就瞭然於胸該怎麼做來吃咯，所以做為一枚手作吃貨本人還是合格噠只是有個疑惑，為啥好好的肋排非改刀成橫切而不是一根根整骨頭的縱切？標題告訴大家今天這個牛排是準備烤的，不過我並不準備用先醃製再直接送烤箱的套路…接下來就「圖文並茂」地給大家演示如何做出好吃的烤牛肋排吧～

用料

肋排 1000克
土豆 1只
洋蔥 1只
紅薯 1只（可選）
荔浦芋頭半個（可選）
醬汁料
生抽 3湯匙
老抽 1湯匙
辣椒油 1湯匙（可選）
蕃茄醬 3湯匙
黑胡椒粉 1/2湯匙
食鹽 1/4湯匙

做法

1

牛肋排洗淨，汆水，再用水沖洗乾淨
2

洗乾淨的肋排放入高壓鍋，加清水以沒過牛排為宜，放料酒、薑片、小蔥，選「肉類模式」開始煮吧…
3

等待煮肋排的間隙開始準備配料，我自己用了土豆、紅薯、荔浦芋頭，你們隨意。把幾樣材料切塊，因為芋頭直接烤不容易軟爛，所以先用水煮了一會兒，之後蓋上鍋蓋燜一下。
4

同時開始調製醬料，把所有材料一起攪拌均勻放一旁備用。
5

洋蔥洗淨切成小塊，平底鍋放油煎炒片刻
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再把煮好並瀝過水的土豆紅薯芋頭一起倒入鍋內翻炒，加適量鹽和黑胡椒碎，炒勻後熄火放一旁備用
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烤箱開始預熱180度烤盤鋪錫紙，在錫紙上刷一層油爲了防粘，把土豆等配料平鋪在烤盤內
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煮好的牛肋排從鍋裡撈出，每一根在醬汁碗裡過一下，蘸勻調料
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把蘸勻調料的肋排鋪放在配料上
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碼放整齊的肋排送入烤箱，180度30分鐘，爲了防止其表面烤得過幹，請在15分鐘的時候加蓋一層錫紙。等烤完後不要急於把烤盤取出，讓其在烤箱內繼續燜二十分鐘。
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經過漫長的等待，烤牛肋排終於完成了，美美的裝盤