好料理

鐵板芋頭（烤箱版）

綜合評分 8.1
以前每次去溫州飯店都會點鐵板芋頭，好多年了想起來還一直流口水。下廚房沒有這個方子，所以記錄下來以後方便做

用料

做法

  • 鐵板芋頭（烤箱版）的做法 步骤1

    沒買到大芋頭，用小芋頭代替，芋頭去皮蒸熟至筷子能穿過

  • 鐵板芋頭（烤箱版）的做法 步骤2

    熟透後用勺子壓成泥狀，趁熱加入少量的鹽和味精

  • 鐵板芋頭（烤箱版）的做法 步骤3

    往芋泥里加入澱粉，搓成丸子備用

  • 鐵板芋頭（烤箱版）的做法 步骤4

    鍋內放油，冒煙的時候把丸子放進去，炸至表面變硬，撈出瀝乾

  • 鐵板芋頭（烤箱版）的做法 步骤5

    烤箱250度預熱15分鐘，烤盤鋪上錫紙，放入芋頭丸子，烤3到5分鐘

  • 鐵板芋頭（烤箱版）的做法 步骤6

    忘記拍豬肉末的照片了，找了張豬肉代替，豬肉切碎剁成肉泥，鍋裡放油煸香蔥薑末後放入豬肉末，放老酒，醬油，糖，味精，胡椒粉適量，炒2分鐘左右下水澱粉勾芡

  • 鐵板芋頭（烤箱版）的做法 步骤7

    烤箱取出，沿著邊緣倒入醬汁，灑入香蔥末，再入烤箱3分鐘左右

  • 鐵板芋頭（烤箱版）的做法 步骤8

    大功告成。我做的醬汁太稠了，要稀一點多一點更好吃

小貼士

搓芋頭丸子會容易粘手，手上沾點澱粉就不粘了

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鐵板芋頭（烤箱版）
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燜
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