做法

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  所需食材

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  將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸泡10分鐘，並用手抓捏出汁，製成香蔥水。

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  將絞肉放置在大盆內，一邊攪一邊加入香蔥水。（慢的讓肉把水吃進去再加）

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  加入1/3顆雞蛋清，加入後用雙手不停的底部剷起，直至肉吸收了蛋汁，放置備用。

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  將蓮藕豎切成片，再切成絲。

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  剁成顆粒狀（顆粒如黃豆大小）

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  將蓮藕顆粒倒入絞肉中。

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  用雙手抓勻。

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  再加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉用雙手抓勻，最後加入玉米澱粉。

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  保持用一隻手順時針方向攪拌至到絞肉起膠。

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  先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅形備用。

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  鍋子燒熱，放入涼油，放入肉餅用小火煎制。

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  直至肉餅可以用鍋鏟輕鬆的移動時，再翻面繼續用小火煎制。

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  最後兩面都煎至褐黃色即可出鍋。

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  成品圖

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  看看這個是失敗的示範，沒有把鍋子燒熱了就下肉餅，一鏟肉肉都散了。如果鍋也熱了，油也熱了再下餅餅，那餅就成炸餅了。