做法

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  過程圖沒拍，下次補。 1   蓮藕切0.7釐米左右厚，泡水，洗掉一些澱粉。 2   煮一鍋開水，放入蓮藕，焯至蓮藕斷生。過冷水，繼續清洗掉表面的澱粉，瀝乾。 3    瀝乾的蓮藕裹上白糖，放了冰箱冷藏過夜。目的是糖水滲入蓮藕，做出的蓮藕糖比較糯並且有口感。 4    冷藏過夜的蓮藕倒入不粘鍋，大火煮到沸騰，期間要一直攪拌。煮開轉小火，慢慢熬，並且多翻動，讓蓮藕和糖受熱均勻。 5    煮到鍋裡的糖粘稠拉絲，並且鍋邊有一圈明顯的砂糖結晶，關火。將蓮藕倒入一個乾淨的無水無油的不鏽鋼盆並且用筷子不停的翻炒，等蓮藕有糖霜析出時，可以直接晃動盆，蓮藕的糖霜會越來越明顯。 6    冷卻後密封儲存。

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  成品很白很漂亮✌小時候的味道

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  記得切厚片，煮的時候纔不會碎掉啦