#茶包系列#口感辛辣的深邃綠茶

綜合評分 7.0

和烹飪一樣，配製茶包也需要考慮茶葉和配料的特性。尤其是調製的茶包（所謂加味茶），更需要分清每種食材的味道和它們釋放的順序。就像伯爵紅茶中加入的佛手柑皮，給缺乏後味的錫蘭紅茶新增了一種冰冷深邃且較辛辣的前調，而本身比較溫潤的矢車菊，既為深色的茶葉新增了顯示高貴的點綴，又融合進了茶葉的味道中，對佛手柑精油帶來的刺激起到了壓制作用，反而使茶葉的整體口感讓人感到舒適。根據不同的味道，個人把加味茶中的配料分為三類： 1.具有刺激性揮發成分的配料，這些材料往往具有獨特的氣味，比如薄荷，檸檬，柑橘，胡椒，各種各樣的莓子，洋玉蘭等等。這些材料對茶包的整體調性影響較大。 2.味道比較沉穩，留存時間比較持久的配料，這一類配料往往作為茶包的基調，主要是茶葉類，比如說厚重的錫蘭紅茶，輕盈的正山小種，味道結實的龍井，香氣撲鼻的鐵觀音，甚至是窨制過的茉莉花茶（因為本身就有茉莉的香氣，所以一般沒有使用茉莉花茶進行調味的茶包）。除此之外，還有烏梅，洛神花（玫瑰茄）等非茶葉類材料。 3.能夠呼應茶包整體滋味或者壓制已經過度了的輕盈味道的材料，往往是溫潤的，經過熱水燙燒後能散發沉重氣味的食材，比如玫瑰，桂花，肉桂等調製茶包的時候，要注意味覺的協調和搭配。在#茶包系列#菜譜裏面，我會把我所瞭解的香料間的協調配合分享出來。今天帶來的是一款味道辛辣，屬於清涼系的調味茶包。有花香和冰涼的氣息，入口口感刺激。

用料

做法

1

取材
2

黑胡椒磨碎，薄荷葉撕成小塊。
3

將全部的配料裝進茶包，封口機封口即可。或者直接使用繫帶的茶包（步驟四使用的就是繫帶茶包）。
4

在杯子裡放一片薄荷葉做裝飾，拿90攝氏度左右熱水沖泡即可。

小貼士

1.黑胡椒的量要根據個人承受能力協調。 2.這次的配方中，東方美人屬於高山茶，半發酵處理後本身就能夠散發出輕盈的水果香氣，加入薄荷之後能加重水果的香氣，同時為茶葉入口之後製造出舌頭髮麻的清涼感，黑胡椒能夠加重並延續舌頭的麻度。 3.本品適合單品飲用，可加冰。 4.因為茶包採用茶葉全葉，所以可重複沖泡2—3次。

好料理

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用料

做法

小貼士

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