做法

• 在小鍋裡把牛奶煮至沸騰，關火，加50克糖，攪拌均勻

• 把薄荷葉子摘下，剪碎，加入熱牛奶中浸泡20分鐘

• 在蛋黃中加入50克糖，打發蛋黃，只需要發均勻即可，不需要打至發白

• 把薄荷牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻，把薄荷葉過濾掉，並充分積壓薄荷葉，把葉子裡的牛奶都壓出來

• 小火煮蛋奶混合液，不停攪拌，直到液體變粘稠（注意：千萬不能煮沸騰，保持在80度左右，否則一沸騰就變成蛋渣奶了），關火，倒入液體奶油，攪拌均勻後，再加入綠茶粉，充分攪拌到綠茶粉完全溶於奶中

• 把鍋置於一盆（池）冷水中冷卻，待徹底變涼後，倒進容器裡塞進冰箱冷藏1小時，然後每隔半小時取出來攪拌一次，重複4到5次