抹茶紅豆乳酪蛋糕

綜合評分 9.6

抹茶+紅豆真是絕配! 最近天氣很冷，做了很多面包，就是想吃那熱騰騰的感覺，蛋糕做得很少，可是冰箱裏拿一大塊奶油乳酪該何去何從呢？做這樣的乳酪蛋糕可以輕鬆消耗那麼一塊，這款乳酪蛋糕不是很甜，因為裏面加了蜜紅豆，愛甜的童鞋們可以適當加糖。烘焙模具：6寸方模烘焙條件：第一次：中層，上下火，180度，20分鐘。第二次：中層，上下火，150度，60分鐘。

用料

做法

1

雞蛋+細砂糖把打蛋盆坐在熱水中，中速，開始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一條緞帶樣滴落，可以不間斷的在盆裏形成痕跡，痕跡在五秒內緩慢消失，全蛋就打發好了。
2

分次將低粉篩入,翻拌均勻。
3

沿著刮刀倒入植物油，同樣快速輕柔地翻拌均勻
4

將蛋糕糊倒入模具中，震兩下，震出大氣泡。入烤箱中層，上下火，180度，20分鐘。
5

烤好的海綿蛋糕切掉不平整的部分，將平整的一塊鋪在模具底部。
6

奶油乳酪+牛奶，隔熱水加熱，直至乳酪完全融化在牛奶中。
7

加入黃油，攪拌至溶化。
8

一顆一顆的加入蛋黃，攪拌均勻。
9

篩入低粉+抹茶粉，翻拌均勻。
10

蛋白+細砂糖打至溼性發泡，提起打蛋器出現一個彎彎的小尖角。
11

分三次將蛋糕糊和打法的蛋白混合，用翻拌的手法。
12

加入蜜紅豆。
13

將乳酪蛋糕糊倒入鋪了海面蛋糕的方模中，烤箱內放一盤熱水，中層，上下火，150度，60分鐘。
14

蛋糕烤好後，放入冰箱冷藏過夜。第二天就可以切塊享用了。