鱸魚,生薑,大蒜,花椒,幹辣椒,郫縣豆瓣,豆豉,鹽,蒜粉,姜粉,孜然粉,五香粉,椒鹽,植物油,藕,土豆,萵筍,花菜,香菜,油炸花生米,番茄,洋蔥
綜合評分 9.5
首先處理鱸魚,在開好背的魚身上斜劃幾刀,方便入味;
魚身控幹後進行醃製:將適量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒鹽和油一起混合均勻,刷在魚身裏外,醃製兩個小時;
鑄鐵鍋裡放少許油,將番茄片鋪在鍋底,放上魚,放入預熱到200度的烤箱,烤約10分鐘;
在烤魚期間,我們來做配菜。熱鍋起油,油熱後放入蒜末、薑末、洋蔥一起爆香;
再加花椒、幹辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬炒香後,倒入適量水煮至沸騰,加鹽調味;
然後放入切好的配菜:藕片、土豆片、萵筍塊、花菜稍稍煮 一會兒;
將燒好的配菜加入烤魚鍋中,溫度升高到220度,再烤10分鐘左右,就可以出菜了;
可以根據喜好加入香菜,撒上油炸花生米,這道烤魚有葷有素,麻辣鮮香,可以頂好幾道小菜。