雞爪,郫縣豆瓣醬,香葉,大蒜,八角,幹辣椒,花椒,桂皮,糖,生抽,料酒
綜合評分 8.7
辣滷雞爪
綜合評分 8.7
超級喜歡啃雞爪，自己做乾淨衛生，最主要可以任性吃吃吃
用料
做法
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雞爪洗乾淨，剪掉指甲備用。
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炒糖色 熱油放入冰糖幾顆，因為我不喜甜，所以冰糖放的不多
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冰糖融化到起小泡，用鏟子攪著。
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倒入雞爪，小心油濺出來，可以用鍋蓋蓋一下，糖色炒均勻就是這樣，像醬油的顏色。
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糖色炒均勻，把雞爪扒拉到旁邊，下辣椒，薑片，蒜片，花椒炒出香味，在混合雞爪翻炒，我懶吧，通常都會這麼炒，因為懶得把雞爪扒拉出來炒
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加生抽，老抽，料酒炒均勻。
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調料準備好，洗乾淨。
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加水沒過雞爪，放入調料，蔥段，小火燉，我又放了很多幹辣椒，因為喜辣辣辣
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燉半小時左右，翻一翻，加鹽，怎麼看味道的輕重，很簡單，筷子在湯裡蘸一下嚐嚐，鹹一點就可以，如果剛好，出來雞爪會淡一點。
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再煮大概半小時，看你喜歡硬一點還是爛一點，硬一點就提前十分鐘，開大火收汁，雞爪有膠原蛋白，開大火收汁纔會粘稠，纔會入味。
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出鍋開吃啦
小貼士
暫時沒有，寫的很清楚了吧
所在的分類
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