臘味豬臉,廣味香腸,高粱肉,米,水,香油,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.5
素臘味煲仔飯
綜合評分 9.7
自從有了這個小砂鍋，煲仔飯就是家常便飯了， 不僅因為美味，還因為方便， 米飯煮七八分鐘就好了，燜到不燙就可以吃了。 菜飯一鍋出，多省事啊，可以做各種口味，無限發揮~ 今天這個算是素食版廣式煲仔飯，用了素臘腸和淋汁的做法。 稱不上正宗，但絕對好吃！ 底部的鍋巴非常香！無比滿足的一餐。
用料
做法
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米洗淨後浸泡1-2小時
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米：水，按照1:1.2的比例放入砂鍋中，淋入一點食用油，大火煮開後轉小火
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煮米飯的這段時間處理下配菜，西蘭花和海帶扣放入加過鹽的沸水中焯熟，素臘腸煎一下
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米飯煮到看不見水，呈蜂窩狀的時候，沿著鍋邊淋入一圈食用油
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把素臘腸，西蘭花，海帶扣和玉米豌豆擺在米飯上，蓋上蓋子
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聽到鍋子底部有「滋滋」的聲音，等10秒就可以關火了，不要開蓋
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燜至砂鍋溫度降至不燙，淋入調味汁拌勻即可
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超超超香的鍋巴
小貼士
總結下煲仔飯的要點吧： 1、米要提前浸泡，這樣可以大大縮短煮的時間，我這個0.5L的鍋子一般5-8分鐘足矣。 2、米飯煮成蜂窩狀就可以沿著鍋邊淋油了，砂鍋底部會形成超香的鍋巴。 3、關火後砂鍋會非常燙，蓋著蓋子燜到不燙就可以吃了，大概15-20分鐘，燜一下更好吃。 4、配菜可以自由發揮，無所謂哈，正宗的廣式煲仔飯，需要臘腸，青菜和雞蛋。 5、至於形成鍋巴的時間，在聽到「滋滋」聲後，等個10秒鐘就差不多了，甚至聞到點糊味也不算過。 6、家庭爐灶火力不均勻，容易造成中間火大，四周火小的情況，有條件的可以加個石棉網（大概叫這個）。
所在的分類
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