蝦仁豆腐蛋羹寶寶輔食食譜

綜合評分 7.5

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！優質蛋白是寶寶每日必須攝入的，能夠促進寶寶骨骼的生長，增加抵抗力。一勺子挖下去，鮮香的蝦仁、清爽的胡蘿蔔、細膩的雞蛋、嫩滑嫩豆腐層層疊疊的食材，這個搭配真是極好的，補鈣的功效也是超級厲害！

用料

內脂豆腐 50g
雞蛋 1個
蝦仁 2只
胡蘿蔔 6g
小蔥 3g
薑片 5g

做法

1

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶食材準備：內脂豆腐50g、雞蛋1個、蝦仁2只、胡蘿蔔6g、小蔥3g、薑片5g 烹飪時間：30分鐘難度分析：初級
2

蝦仁去除背腹蝦線。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部一道黑線。蝦的消化道里有髒東西，還含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。所以一定要幫寶寶把蝦線去除乾淨。
3

薑片覆蓋在蝦肉上，醃製15分鐘去腥。檸檬片也可以，醃製出來的蝦仁有檸檬淡淡的清香。這個步驟很重要，不要偷懶哦！醃製後的蝦肉更香，味更美而且無腥味。
4

內酯豆腐切小丁。內酯豆腐因為比較嫩滑，口感比老豆腐更好，我強烈建議這碗蛋羹，你選用內酯豆腐。
5

蔥切末，放一邊備用。
6

胡蘿蔔切絲或者小丁。小月齡的寶寶給他切成末，稍大一點的寶寶可以像我這樣給切成小細絲。食材形狀的處理，需要根據咱家寶寶的咀嚼能力來調整。
7

胡蘿蔔絲焯水1分鐘，瀝乾水分撈出。
8

雞蛋打入碗中，攪打均勻。
9

加入54g溫水，繼續攪打均勻。加入54克的溫水，蛋液和溫水的比例1：1，不要放太多的水，不然蛋羹很難凝固。
10

蛋液過篩。攪打均勻的蛋液，會有好多好多的氣泡，要過濾一下，得到細膩的蛋液，蒸出來的蛋羹就不會皺皺巴巴，有很多小氣泡。
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切好的內酯豆腐塊放入碗中，加入沒過豆腐塊的蛋液。 12個月以上的寶寶可以適量加一點點鹽調味兒，也可以出鍋的時候滴幾滴寶寶醬油調味兒。
12

加入胡蘿蔔絲，蓋上小碗蓋子。如果沒有像我這樣帶蓋子的小碗，可以在普通小碗上蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙籤紮上稀疏的小孔。我小時候媽媽蒸蛋羹上面會蓋一個小盤子或者碟子，這種方法也可以的！但是一定要蓋上蓋子或者覆上保鮮膜，防止水蒸氣進入，這樣蒸出來的雞蛋羹表面才平整。
13

放入鍋中，蓋上鍋蓋，水沸騰後，蒸約5分鐘。
14

開啟鍋蓋，在蛋羹上放上蝦仁。 12個月以下的寶寶可以把蝦仁切碎，撒上蛋羹上。也可根據寶寶喜好加入其他食材，比如干貝啊，銀魚啊，也可以加入西蘭花等蔬菜。
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撒入蔥末。
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蓋上鍋蓋，繼續蒸10分鐘！時間差不多了，可開鍋用勺子挖一下，如果有稀的蛋液就還要延長時間繼續蒸。
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香！嫩！滑！的雞蛋羹出鍋，晾涼給寶寶食用，營養密度超級高！