三黃雞,栗子,蔥,姜,老抽,鹽,冰糖,油,水
綜合評分 8.6
栗子燜雞
綜合評分 9.7
用料
做法
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栗子去殼，放入水中焯水兩分鐘（這一個步驟輕鬆的能夠去掉栗子的皮，手一撕皮就下來了）
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去皮的栗子，每個用刀切成三到四小塊的模樣，再例外入鍋中火煮三－四分鐘，中間可以加鹽入味。因為栗子肉比較結實，不易入味
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在之前煮栗子的時候，外面切好薑片，拍碎蔥頭，加鹽，少量糖，料酒醃製雞肉十五分鐘
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鍋裡熱油，放入蒜末，炒香，加入雞塊，翻炒至出香味
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直到水乾，雞塊變黃色，加入一大碗水，末過雞塊就好，倒入栗子，一起中火燜五分鐘水差不多收汁即可裝碟，撒蔥花
小貼士
1 栗子去皮後要切小塊，其實可以不用切，直接扳都可以，因為之前焯水的時候紋理就開始裂了，如果買的是已經去皮的栗子就要用刀了！居然建議買新鮮上市的栗子。那個鮮…… 2 栗子在入雞肉前要先提前煮三到四分鐘，視各人切的栗子塊大小而定，可以夾一塊嚐嚐，已經熟透開始偏粉的時候就可以撈起，這樣煮好的栗子，待會在煮雞塊的時候，雞塊不會因為栗子熟的慢而被煮老，肉質變柴！而其栗子邊角的細碎還會融化，柔柔的包裹著雞塊，能不好吃麼？
所在的分類
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