牛排,現磨粗黑胡椒碎,黃油,洋蔥,高湯或水,白蘭地,鮮奶油
綜合評分 7.1
香煎肉眼牛排
綜合評分 8.6
隨著生活水平提高，牛肉的好處越來越被大眾所接受。但是如何製作好牛排？讓很多煮夫廚娘們犯愁，總怕自己做不好，浪費了這個高檔的食材，其實煎牛排並沒有大家想得這麼難，應該說相當簡單，前後不用二十分鐘，即能在家做出五星級扒房的牛排套餐，心動不，那就快行動嘍！重點牛排一定要在正規途徑購買的「非醃製」牛排
用料
做法
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將速凍牛排提前一個晚上從冷凍室取出，放在冷藏室內解凍
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第二天煎制前十分鐘取出牛排，用廚房紙將血水擦乾，表面撒上少許海鹽，和現磨黑胡椒。用燒烤刷把橄欖油抹在牛排正反二面和四周，一邊醃製備用
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這時可將配菜，小胡蘿蔔去皮。將鍋中水燒開，下水煮約1分鐘，撈出衝冷水備用。
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大火燒熱平底鍋或鑄鐵牛排鍋，燒到鍋內微微冒煙。轉中火將牛排用鉗子放入鍋入，煎1分鐘左右，看到牛排表面有血水滲出，用鉗子鉗起牛排，厚度1CM以上的牛排，需將四邊也在鍋中略煎。翻面再煎1分鐘，待牛排表面血水再滲出時。關火釵出牛排，放在盤中靜置3分鐘。
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靜置時可將牛排盤在烤箱或微波爐加熱，取出加熱的牛排盤，把配菜放一角，淋上香焙芝麻沙拉醬。把牛排放一邊，拗個造型就OK拉
小貼士
花小廚的碎碎念拉：牛排一定要買紐西蘭或澳大利亞進口的冷凍牛排，買我們家「飛康品」的最，哈哈~~千萬不要買添了很多新增劑的醃製牛排。牛排解凍要自然解凍，不要泡熱水或用微波爐解凍。解凍後的牛排不要看到血水就去洗，記得用廚房紙去擦就可以拉。最後一點點最最重要就是煎牛排的鍋要熱，要熱！！
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