做法

• 麪粉加涼水揉成麪糰，餳一小時左右，餳面是爲了讓麪糰鬆弛、柔軟。等著餳面的時候可以摘洗蔬菜

• 按下來就是擀麪片了，我家勞動力不在，只好自己動手了。先把麪糰擀成一大張薄餅，如果麪糰比較大可以切成幾塊分幾次擀

• 在麪餅上灑上乾麪粉防粘，然後切成小片

• 把切好的面片抖開，放入沸水煮熟（煮的時候水裏加些鹽也能防粘），撈出後冷水沖涼待用

• 炒鍋燒熱倒油，把菜放進去翻炒，先放蘑菇類再放青紅椒，之後放小油菜，加鹽，最後放面片再炒，炒的時候加生抽或醬油上色提味。對了，加一點泡香菇水會更好吃，泡香菇時中途要換一次水，留用第二次的