麪粉,香菇,蘑菇,青紅椒,小油菜
綜合評分 7.2
麪粉加涼水揉成麪糰,餳一小時左右,餳面是爲了讓麪糰鬆弛、柔軟。等著餳面的時候可以摘洗蔬菜
按下來就是擀麪片了,我家勞動力不在,只好自己動手了。先把麪糰擀成一大張薄餅,如果麪糰比較大可以切成幾塊分幾次擀
在麪餅上灑上乾麪粉防粘,然後切成小片
把切好的面片抖開,放入沸水煮熟(煮的時候水裏加些鹽也能防粘),撈出後冷水沖涼待用
炒鍋燒熱倒油,把菜放進去翻炒,先放蘑菇類再放青紅椒,之後放小油菜,加鹽,最後放面片再炒,炒的時候加生抽或醬油上色提味。對了,加一點泡香菇水會更好吃,泡香菇時中途要換一次水,留用第二次的