豬肉,土豆,豆瓣,干辣椒,花椒,香料,糖,鹽
綜合評分 7.6
紅燒肉~
綜合評分 9.0
用料
做法
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五花肉切成3cm的小塊，用開水去除血沫後，再用涼水沖洗。（此過程進行2次）
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鍋中放少量油，除了桂皮以外，蔥薑蒜 八角 香葉 幹辣椒進行爆香。
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加入肉塊翻炒，是肥肉層的油脂煸出一些後，盛盤待用。
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鍋中加油，帶有溫熱後調最小火加入冰糖，慢慢攪拌，幫助冰糖融化。待冰糖完全融化變成棕色後，倒入之前炒好的肉塊，快速翻炒，使得每塊肉都包裹有糖色。
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加入生抽，老抽，料酒，繼續翻炒一會兒，（老抽量要少一點兒，避免肉過黑）
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鍋中加入開水後（剛好漫過肉即可），調中小火，加蓋慢燉1小時，湯汁變少後，加鹽。大火收湯。
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出鍋盛盤，撒上蔥花兒。
小貼士
所在的分類
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