雞蛋,蔥,豬油,鹽味精雞精
綜合評分 7.8
土雞雞湯
綜合評分 9.5
冬天和喝雞湯非常滋補，選擇上好的土雞，湯不能加太多食材，一定要原汁原味。
用料
做法
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將半隻雞拆解成大塊，放入冷水準備焯水。
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焯水是爲了去除雞肉裡的血水和不乾淨的物質，焯過的水需要倒掉。
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焯水後的雞肉要拿溫開水洗乾淨，然後在加入熱水準備燉煮。
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剛開始水開之前不要放入調料。先觀察看有沒有浮沫，如果有需要打掉。打掉浮沫後放入胡椒、薑片、紅棗、桂圓肉，開始漫長的燉煮。小火大概2小時。千萬不可次階段放鹽。
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2小時後湯會變得非常濃香。這時可以放入你喜歡的食材，我一般只放木耳和淮山藥。木耳可以提前放，淮山藥非常容易軟爛，準備吃之前放入5分鐘後即熟。關於放市場，雞湯不宜放味道過香過於濃烈的食材做為搭配，會掩蓋雞湯的香味。比如白蘿蔔，就不會很合適。
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出鍋時放少許鹽，只要不寡淡，就可以，不能喝出鹹味。撒上蔥花、枸杞。一碗香濃滋補的雞湯就好了。
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小貼士
雞湯裡放入枸杞紅棗桂圓會讓雞湯變的很鮮，略帶一點甜味。雞湯忌諱重口味調料比如八角、茴香、大料。但是胡椒會非常提味。雞湯的祕訣在於調料越少、配菜越少越能體現雞湯本身的鮮美。
所在的分類
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