8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
將桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
分蛋時把蛋黃分在桔子汁盆中
蛋清分3次加入38克白糖,打發至乾性發泡
用電動打蛋器將蛋黃液攪打乳化
篩入低筋粉
用電動打蛋器攪拌均勻
取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻
將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
用刮刀攪拌均勻
將蛋糕糊倒入6寸中空模具,用力震幾下
放入預熱好的烤箱中下層,上下火160度,烘烤35分鐘
上色均勻後即可出爐倒扣冷卻
完全冷卻後脫模切塊
成品圖
成品圖
1.根據各人喜好調整加糖量 2.蛋白一定要打到乾性發泡,也就是提起打蛋器呈現直立的小尖角 3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度