好料理

香菜百葉土豆絲

綜合評分 8.3
夏天的亂拌菜——炎熱的夏天害怕廚房的熱浪油煙不想下廚，那就隨心來幾道清爽的涼拌菜吧，沒有繁瑣的調味，沒有吱吱亂濺的熱油，只需簡單的切幾下，白水焯一道，幾味基礎的調料~三下兩下小菜就此而生了....

用料

做法

  • 牛百葉洗乾淨，薄層撕片，後層切絲，水燒開，下鍋焯熟，過冷水，濾幹水，備用（此時可撒少許蒜泥在上面，醃一下，去異味）

  • 土豆削皮切絲，下熱水焯熟，過冷水，濾幹備用

  • 香菜洗淨切末，蒜瓣切蒜泥，小米椒切粒備用

  • 加入鹽，糖半湯匙，魚露一湯匙（雞精可代替），麻油兩湯匙，拌勻

  • 吃之前撒上蒜泥，香菜末拌好，點綴以小米椒

小貼士

此道涼拌菜爽脆可口，適合夏天佐稀飯或者饅頭，如果喜歡辣的朋友可以加入熟油辣子和醋，味道自有另番不同。

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