做法

• 牛肉室溫放置1小時，洋蔥切丁（留1/3切片），大蒜切末

• 鍋內熱橄欖油，小火炒香洋蔥和蒜末，大約3分鐘，加入牛肉末，開中小火，炒至變色後繼續炒5分鐘，加入100ml紅酒

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  酒氣散盡後入番茄膏罐頭，入一小撮鹽，攪勻，加入一片月桂葉，小火燜煮20分鐘

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  另起一鍋燒水，水滾後入一小撮鹽，粗管麪丟進去，煮5分鐘撈出，放涼（不過涼水）

• 此時開始做béchamel醬汁

• 準備黃油50g，麪粉50g，牛奶500ml，月桂葉1片，百里香兩三枝，洋蔥小半個

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  牛奶裡放入新鮮月桂葉和百里香，切片洋蔥，少量肉蔻粉，一小撮鹽，小火加熱到略燙手的程度（注意不要起皮），離火放涼

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  鍋內融化黃油，開最小火加入麪粉，炒勻後面粉開始起泡，等待一分鐘

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  分次加入牛奶（牛奶裡的香草跟洋蔥撈出），每一次攪拌均勻，耐心等待麪粉吸收完牛奶之後再新增下一次，我500ml大約新增了七八次

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  到這種程度就差不多了。喜歡濃一點的可以減少50-60ml的牛奶。煮好了之後用保鮮膜封上，以免起皮

• 兩種醬製作完畢。開始填醬

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  烤箱預熱200度，用小木勺將紅醬填充進面管裡

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  紅醬填好後，表面澆上白醬

• 入烤箱，用錫紙覆蓋表面，180度，40-45分鐘