新鮮帶皮雞腿,檸檬汁,鹽,黑胡椒碎,混合香草碎,麪粉,大蒜粉,洋蔥粉,紅椒粉(paprika）,黑胡椒粉,牛奶,白醋,炸雞用油
綜合評分 7.2
美式南方炸雞
綜合評分 7.2
用料
做法
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新鮮帶皮雞腿10只,洗淨擦乾,放入大盆中,淋檸檬汁10毫升,如果用鮮檸檬,也可以先擦些檸檬皮碎在裏面,再撒適量鹽,黑胡椒碎和混合香草碎,用手將雞肉和醃料揉搓混合均勻,蓋保鮮膜,入冰箱冷藏六小時(可過夜,但最好不超過12小時)
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醃好的雞腿從冰箱取出,用廚房紙擦乾,放室溫風乾1小時左右
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這時可以準備炸雞粉了:麪粉一杯(225毫升),大蒜粉2小勺,洋蔥粉2小勺,紅椒粉(paprika）一小勺，黑胡椒粉一小勺，鹽１小勺，混合香草碎一小撮,將所有材料混合均勻，備用
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準備發酵牛奶(Buttermilk):牛奶一杯(225毫升),加入白醋7毫升,混勻,放置5分鐘即可.用時加入適量鹽和混合香草碎以增加炸雞的風味
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炸鍋(我就用的不鏽鋼的小奶鍋)放4-5釐米高的油,開大火將油燒至溫熱(筷子尖放入有小氣泡緩緩冒出),改中小火,將風乾好的雞腿在炸雞粉中滾一下,再入發酵牛奶沾溼,再入炸雞粉,沾滿粉後,抖掉多餘的乾粉,入油鍋,炸12-15分鐘
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炸好的雞腿,撈出放在廚房紙上,放置5-6分鐘後再吃,一來可以後熟幾分鐘,還可以控去多餘的油份
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配菜我用了烤土豆和烤紅薯,還有西蘭花
小貼士
嘮叨幾句: 1,用檸檬汁醃雞腿,雞肉會更軟嫩,擦些檸檬皮碎可以增加雞肉的風味,雞肉和檸檬的味道很搭的. 2,醃好的雞腿室溫風乾一會兒,這樣炸好的雞腿皮更脆更好吃. 3,關於發酵牛奶,有的超市有賣,除了做炸雞,還可以做Pancake等.如果沒有，自己做也很方便,家裏牛奶是常備的,需要的時候隨用隨做. 4,關於炸雞的火候和時間,雞腿的肉相對比較厚,所以要用小點兒的火慢炸,才容易炸透,還能保持皮脆而肉嫩,炸好後的雞肉要後熟幾分鐘也是爲了讓靠近骨頭的肉成熟得更好些.
所在的分類
相關食譜
炸雞（買現成的或自己炸）,米飯,生菜（掰裏邊的比較嫩）,桂冠沙拉醬,壽司醬油,黃瓜
綜合評分 8.0
1、炸雞原料,雞腿,香辣腐乳,醬油,檸檬,黑胡椒,木薯粉,2、黑啤冰淇淋原料,黑啤,全脂牛奶,奶油,蛋黃,白砂糖
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綜合評分 7.9
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綜合評分 8.2
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綜合評分 7.5
雞翅,老抽,大蒜,鹽,黃芥茉,紅葡萄酒醋,黑胡椒碎,白面包屑,低粉,玉米澱粉,雞蛋
綜合評分 7.4
雞翅8只、面粉60克、,橄欖油適量、鹽適量、料酒適量,醬汁(清水100克、大蒜4瓣、,干辣椒4只、姜20克、,醬油2大匙、糖漿2大匙(沒有就用蜂蜜）
綜合評分 9.2