苦瓜,胡蘿蔔,香菜,尖椒,黑木耳
綜合評分 7.7
涼拌苦瓜
綜合評分 9.7
用料
做法
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苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面
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把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裏面白色部分刮乾淨
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切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用
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鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘
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準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中
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五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可
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小貼士
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的. 2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了. 3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.
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