做法

• 溫水衝開蜜茶，泡開櫻花花瓣； 稍冷卻備用；

• 蛋黃加入兩種油，攪拌均勻乳化，至表面無油花； 加入蜂蜜水攪拌均勻； 櫻花盡量舒展開擺在模具底部；

• 混合低筋麪粉和紅曲粉，過篩，倒入蛋黃糊中，翻拌均勻；

• 蛋白分三次加糖，打發至將要硬性發泡；

• 取1/3的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻； 將混合麪糊倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；

• 入模具，175℃，27min。

• 出爐從高處摔一下，將底部熱氣散去；立即倒扣； 徹底冷卻後脫模，密封儲存。