三黃雞,香糟滷,鮮湯,糖桂花,白糖,鹽,蔥,姜,花雕酒
綜合評分 8.1
桂花香糟雞
綜合評分 7.2
雞肉的味道鮮美，適合製作各種菜餚，記得在原來的部落格曾經中介紹過一種怪味口水雞的做法兒，口味是麻辣鮮香。今天再介紹一種別樣的吃法，桂花香糟雞
用料
做法
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將三黃雞洗淨去掉雞爪，雞頭及雞尖（臀部）
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鍋內熱水，加入蔥段薑片及花雕酒燒至80度左右
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三黃雞放入鍋中煮制，開鍋後撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋再煮10-15分鐘
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將煮好的雞撈出沁入冰水中晾涼
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將香糟汁調料混合備用
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將浸涼的雞撈出擦乾，改刀成塊，放進調好的香糟汁中浸泡2個小時後製作完成（浸泡時需要加蓋或用保鮮膜封住容器口放入冰箱）
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小貼士
瓶裝的香糟滷在一些大型的超市有售，買來製作十分方便 香糟雞的製作選擇三黃雞，肉質較嫩。重量大約在一斤半左右最好 製作前最好將整雞用清水浸泡幾小時，泡掉多餘血水，如果浸泡不足，煮制時要撇清浮沫 整雞煮制的時間根據雞的大小適當調整，可以用筷子從雞胸處插入檢查，輕鬆插入並無血水析出即可。
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