好料理

老乾媽香椿拌皮蛋

綜合評分 7.4
每年春天，芽芽都要吃很多很多的香椿，因為香椿實在是太好吃了！ 如果你和芽芽一樣，吃膩了香椿炒雞蛋，那麼就來試試這道加了老乾媽的香椿拌皮蛋吧

用料

做法

  • 老乾媽香椿拌皮蛋的做法 步骤1

    香椿剪去老根，摘洗乾淨！

  • 老乾媽香椿拌皮蛋的做法 步骤2

    皮蛋切丁，備用！（冷藏過的皮蛋更容易切）

  • 老乾媽香椿拌皮蛋的做法 步骤3

    煮開一鍋水，將香椿放入，顏色變綠後撈出！（約摸一分鐘的樣子）

  • 老乾媽香椿拌皮蛋的做法 步骤4

    香椿瀝乾水分，切小段，不要太碎，如圖即可！

  • 老乾媽香椿拌皮蛋的做法 步骤5

    將香椿和皮蛋混合，加適量六月鮮醬油，適量老乾媽 ，攪拌均勻！（雞精可加可不加，如果你喜歡，可以加少許香油）

  • 老乾媽香椿拌皮蛋的做法 步骤6

    即可！

小貼士

①   香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。 ②   由於老乾媽本身就有點鹹，所以醬油千萬不可多放，以免過鹹！ ③   以上為一人量！

所在的分類

相關食譜

老乾媽香椿拌皮蛋
冷盤
香椿,皮蛋
綜合評分 7.4
老乾媽涼拌涼粉
冷盤
涼粉,油辣椒,蒜,蔥,老乾媽豆鼓,花椒油（花椒粉）,生抽,味精,鹽,白糖
綜合評分 9.3
老乾媽涼拌涼粉
素菜
涼粉,油辣椒,蒜,蔥,老乾媽豆鼓,花椒油（花椒粉）,生抽,味精,鹽,白糖
綜合評分 9.1
老乾媽炒涼粉
宵夜
涼粉,毛豆仁,老乾媽豆豉辣醬,糖,生抽
綜合評分 8.3
老乾媽炒涼粉
小吃
涼粉,毛豆仁,老乾媽豆豉辣醬,糖,生抽
綜合評分 7.3
下飯神器---老乾媽炒香乾
下飯菜
香乾,榨菜,肉末,生薑,大蒜,尖椒,老乾媽油辣椒,生抽,蔥花,雞精（可不加）,鹽（可不加）
綜合評分 9.3
下飯神器---老乾媽炒香乾
下飯菜
香乾,榨菜,肉末,生薑,大蒜,尖椒,老乾媽油辣椒,生抽,蔥花,雞精（可不加）,鹽（可不加）
綜合評分 9.3
老乾媽燒豆腐
家常菜
豆腐,老乾媽
綜合評分 7.4
老乾媽炒年糕
快手菜
寧波年糕,老乾媽
綜合評分 7.4
老乾媽蘆筍炒飯
炒飯
米飯,雞蛋,老乾媽,蘆筍,胡蘿蔔,蒜
綜合評分 9.2