豆腐瀝乾水份,切塊.(也可以沸水焯一下)
鍋裏面熱油,加入老乾媽醬,小火煸炒,入豆腐塊和少許高湯大火煮,途中最好是用晃動鍋子來防止豆腐粘鍋,不要用鍋鏟去攪動,豆腐太碎影響美觀和口感.
最後勾薄芡,淋一點香油就可以出鍋了.
老乾媽味道應該是夠了,如果不夠鹹或者太鹹就相應新增鹽或糖綜合.