做法

• 在麪包機中加入粉、糖、鹽，酵母挖個小坑埋入，避免和糖、鹽直接接觸。再放入牛奶。一個揉麪程式30分鐘。

• 蓋上溼布或保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大，手指戳洞後不回縮塌陷即可。我是晚上揉好面的，直接放冰箱冷藏發酵，第二天早上起來從冰箱取出，回溫20分鐘。

• 

  稍做排氣後，搓成長條，分成80～90克一份的小團。此時應看不見什麼氣孔。

• 

  用擀麪杖擀成長舌型，放入培根。

• 

  慢慢捲起

• 

  放入冷水鍋上，蓋好。靜置發酵20分鐘。

• 

  大火燒開轉中火，20分鐘關火。燜5分鐘後開鍋蓋。饅頭很有勁道。