做法

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  稱取麪粉、水、酵母粉、白糖

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  用溫水加入酵母粉浸泡，讓酵母粉開始工作

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  碗裡酵母粉的水加入麪粉，然後加入剩餘的溫水，視麪粉吃水率酌情新增

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  用筷子把麪粉拌成絮狀

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  用手把絮狀麪粉初步揉成麪糰，稍微醒1-2分鐘再揉

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  醒1-2分鐘後就可以輕鬆揉成光滑麪糰，這一步想要吃有嚼勁的饅頭，麪糰要多揉一會哦

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  蓋上一個乾淨的盆放置在木製的材料檯面上室溫發酵,不要直接放在操作檯上，大理石操作檯面太涼不利於發酵

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  室溫發酵大約1小時10-20分鐘，麪糰發酵成原來的2-2.5倍大即發酵好了

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  喜歡吃帶點鹼的饅頭可以適量加點小蘇打

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  用手蘸取少量溫水把小蘇打在麪糰上抹勻

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  扒開面團內部組織發酵成蜂窩狀，發酵情況較好

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  此步驟不斷在臺面上撒乾麪往麪糰裡揉乾麪，直到揉的麪糰不沾手為止

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  把麪糰搓成一個長條

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  分成12等分

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  每一個麪糰揉成一個圓饅頭，搓成長柱狀，經過再次醒發就會變成圓饅頭形狀了

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  在蒸鍋的籠屜上刷油防粘

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  饅頭裝鍋

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  上下兩層籠屜共12個饅頭

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  裝好饅頭醒發8分鐘，開火，蒸鍋上氣後開始計時，再蒸20分鐘，關火，再燜2分鐘開鍋，白白胖胖的饅頭就蒸好了！

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  白白胖胖的大白饅頭，看著就想吃上一個了！