甜心紅糖饅頭

綜合評分 7.0

一款饅頭，是小編自己最喜歡的一款了，用了紅糖來做，紅糖是個好東西，特別是身為女人，總是在每個月有那麼失血氣的時候，所以對於咱們女性來說，這樣的饅頭不只讓你吃的飽飽的，更多的是讓你吃的美美的，氣血充足一整天呢。

用料

做法

1

將麪粉、紅糖、水、酵母粉倒入面盆內混合均勻，再將材料用筷子拌均，用手揉成團
2

然後將麪糰提至案板上用手揉和成光滑的麪糰(我揉的不太夠光滑，大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵
3

至麪糰發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)
4

發酵好的麪糰取出，撒上一點乾粉，再用力揉個10分鐘左右至麪糰再次光滑
5

將麪糰擀成長方形，在表面抹少許清水，由上向下捲成圓柱形，刀粘點水，將麪糰切成7份
6

蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點植物油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋，靜置發酵20分鐘，開火燒開水後轉中火蒸15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可

小貼士

1、揉麪要揉到三光的狀態，即手光，盆光，面光的狀態是最好的，我的還差一點呢； 2、發酵好後用力揉個10分鐘，為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裏面不容易有氣泡； 3、切的時候刀粘上點水，這樣麪糰就不粘刀了； 4、碾的時候儘量碾光滑來，只有饅頭生胚做光滑了，蒸出來的饅頭纔會光滑； 5、蒸好後不要立刻開蓋，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。 6、最後一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸；

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