做法

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  選肉。 生吃的東西對肉質要求高，這個和刺身同理。建議選擇新鮮的牛裏脊，聞起來沒太大味道的。

• 牛肉切絲。 我一般都切絲，估計薄片也可以，甚至你刀功不好可以直接切碎，關鍵要把肌肉紋理切斷，吃起來口感才嫩。

• 去腥和殺菌。 牛肉要用白醋浸泡10分鐘左右，然後用冷開水沖洗，保證血水都沖洗乾淨。

• 去掉多餘的水分。 沖洗過後的牛肉把表面的水去掉，以免拌出來溼答答的感覺。

• 加鹽、辣椒麪、醬油拌勻即可。

• 最懶的做法呢，就是拌完直接加點香菜。 高階一點，加個蛋黃，加蛋黃可以讓口感更滑。 豪華一點，還可以單獨加個芥末的蘸碟（這個我承認是跟家附近的燒烤攤學的）。 究極板，還可以加花生末啊、腰果碎啊、松子啊什麼的！不過堅果雖好，可不要貪吃噢！