琵琶腿,番茄,胡蘿蔔,迷迭香,海鹽,薑片,料酒
綜合評分 7.4
塔吉鍋版番茄琵琶腿
綜合評分 7.4
【塔吉鍋】tagine 產於北非摩洛哥 也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。煮雞腿只要大火10分鐘，關火再燜5-6分鐘即可！圖片是我的限量版黃色塔吉鍋➕電陶爐[調皮]廚房祕密武器之一⚠️
用料
做法
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新鮮雞腿肉冷水浸泡1小時，去除骨血。瀝乾後再廚房紙吸乾水分後剔骨，雞腿肉正反面抹上海鹽備用。取出的雞腿骨入湯鍋加薑片、料酒、迷迭香熬湯。塔吉鍋底刷一層薄薄的橄欖油或者黃油，將胡蘿蔔切成條狀鋪在鍋底。西紅柿切片鋪在胡蘿蔔上面，最上層碼上雞腿肉。
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加入3湯勺的雞腿骨湯，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，再關小火燜5-6分種即可，出鍋綠色香草點綴也是極好的。
小貼士
所在的分類
相關食譜
田雞,豆角,新鮮香菇,西蘭花,鹽,生抽,姜末,糖,生粉,蒜,干辣椒,蔥
綜合評分 7.6
豆角,五花肉,鮮面條,南瓜,生抽,老抽,鹽,蠔油
綜合評分 9.7
蝦、花甲、雞全翅、五花肉,土豆、紅蘿蔔、紅洋蔥,金針菇、平菇、筍菇,蠔油、海鮮醬、排骨醬、冰梅醬,醬油、老抽、糖、生粉、鹽、雞粉,香菜、蔥、姜、蒜
綜合評分 7.4
金針菇,西葫蘆（角瓜）,蒜蓉,耗油,香油,白胡椒,糖
綜合評分 9.4
豆角,五花肉,鮮麪條,南瓜,生抽,老抽,鹽,蠔油
綜合評分 9.4
蝦、花甲、雞全翅、五花肉,土豆、紅蘿蔔、紅洋蔥,金針菇、平菇、筍菇,蠔油、海鮮醬、排骨醬、冰梅醬,醬油、老抽、糖、生粉、鹽、雞粉,香菜、蔥、姜、蒜
綜合評分 8.0
胡蘿卜半根,洋蔥半只,紅薯一個,萵筍，半根,菜花，幾朵,魷魚半只,雞翅，十個,大蝦十個,黑胡椒,料酒,生抽,白糖,甜面醬四勺,大醬一勺,番茄醬三勺,澱粉適量,大蒜兩頭,姜片四五片,蔥適量
綜合評分 9.1
白菜,豆腐,金針菇,肥牛,火鍋丸子,郫縣豆瓣醬,辣椒粉,生抽,糖,菌菇味濃湯寶,蔥花,料酒
綜合評分 9.1
白菜,豆腐,金針菇,肥牛,火鍋丸子,郫縣豆瓣醬,辣椒粉,生抽,糖,菌菇味濃湯寶,蔥花,料酒
綜合評分 9.3