派皮,低粉,黃油,細砂糖,蛋液,鹽,肉桂粉,派餡,奶油乳酪,煉奶,細砂糖,玉米澱粉,蛋液,蘋果,蜂蜜,涼開水
綜合評分 8.9
花朵蘋果乳酪派
綜合評分 8.9
這是一款既有顏值又不乏內涵的甜品。酥脆的外皮，香軟的內餡，帶給你由內而外的不同層次的享受……
用料
做法
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製作派皮：將黃油切成小碎塊，加入糖、鹽，篩入低粉、肉桂粉
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用手輕輕捏搓成粗玉米粉狀，加入20g蛋液拌勻輕按成團，放入冰箱冷藏一小時以上備用。
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製作餡料：奶油乳酪室溫軟化後加入細砂糖打至膨鬆順滑，剩下的蛋液分二～三次繼續用打蛋器打至順滑，加入煉奶再稍打一會兒，最後篩入玉米澱粉拌勻成膏狀備用
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蘋果洗淨一剖為二，去核切成薄片。鍋內放水，水燒開關火，蘋果片放入開水中備用
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從冰箱中取出麪糰，上下墊保鮮膜，用擀麪杖擀成薄片，裝入六寸派盤中，固定好形狀
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用擀麪杖擀去多餘的派皮，用叉子扎些小孔，鬆馳15分鐘
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多餘的派皮擀成薄片並切成長條狀
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蘋果片從水中取出，用吸水紙吸乾水分，鋪在長條形派皮上
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捲起成一朵花，其餘的同樣方法制作。派盤中裝入餡料，依次放入蘋果花朵，花朵定位後稍按一下，使其穩固。剩下的派皮材料可做成裝飾點綴其中。
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烤箱提前預熱至200度，放入中下層烤25分鐘。之後，上火調至180度，下火調至160度繼續烤25分鐘左右，直至餡料完全凝固成形，表面略黃即可出爐
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烤制過程中注意觀察，如果派餡開裂較嚴重，應適當降低溫度。烤制過程中給蘋果花刷幾次少量的蜂蜜水。
小貼士
所在的分類
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塔皮,黃油,低筋麪粉,蛋黃,水,細砂糖,鹽,乳酪液,奶油乳酪,黃油,細砂糖,自制酸奶,檸檬汁,玉米澱粉,全蛋液,蘋果
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