麪皮,肉餡兒
綜合評分 7.5
姥爺的手工水餃
綜合評分 7.5
主要介紹餃子皮的擀制及水煮的過程
用料
做法
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將調整好的麪糰用力捏成長條滾圓，然後順勢切成有些厚度的小圓片，撒粉防粘
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擀麪皮：取步驟一小圓片用手掌後部按壓成圓形，一隻手拿著面片一隻手拿著擀麪杖，擀麪杖放置在麪皮的中間位置，手置於擀麪杖上，一邊移動面片兒，一邊滾動擀麪杖直到麪皮成圓形的皮兒（注意乾麪粉不宜撒太多，否者包肉餡後不好包）
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水開後再下餃子，然後蓋上蓋子燜煮。第一次煮開後加小半碗冷水，蓋上蓋子繼續燜煮，水再開時會有大量的麪糊泡子，這時，揭開蓋子待麪糊泡消失後蓋上蓋子繼續燜煮，待再次煮開時加半碗冷水繼續燜煮，水開後再加一次冷水燜煮此時觀察水餃的狀態，水餃全部鼓起來即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
肉（最好是五花肉）,蔬菜（自己喜歡吃的）,調料（鹽，味精）,雞蛋,一碗水
綜合評分 7.4
面粉（餃子粉或普通粉）,豬肉,酸菜,蔥、姜、蝦皮,生抽、麻油,食用油、鹽、雞精,胡椒粉、餃子粉
綜合評分 7.6
灣仔碼頭多菜多益白菜紫甘藍豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益韭菜馬蹄豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益玉米彩椒豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益薺菜嫩筍豬肉水餃,（沙拉）芝麻菜,（沙拉）切達乾酪,（沙拉）橄欖油,（沙拉）檸檬汁,（沙拉）鹽,（沙拉）黑胡椒碎
綜合評分 8.3
灣仔碼頭多菜多益白菜紫甘藍豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益韭菜馬蹄豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益玉米彩椒豬肉水餃,灣仔碼頭多菜多益薺菜嫩筍豬肉水餃,（沙拉）芝麻菜,（沙拉）切達乾酪,（沙拉）橄欖油,（沙拉）檸檬汁,（沙拉）鹽,（沙拉）黑胡椒碎
綜合評分 9.4
餃皮︰,中粉,溫水,鹽,餡料︰,肥瘦肉,韭菜，蝦仁,香油（玉米油）
綜合評分 7.6
五花肉,餃皮,小蔥,生姜,小青菜,鹽,糖,生抽,醋
綜合評分 7.9
青菜汁，火龍果汁，,韭菜，,麪粉,雞蛋
綜合評分 9.2
羊肉,羊紅腰,羊白腰,鹽,孜然,辣椒粉,蛋清,澱粉,花椒
綜合評分 9.4
中筋面粉（或混一些高筋粉）,水,鹽,堿,牛肉,豬肉（其中50g純肥肉）,鹽,味精,糖,花椒粉,白胡椒粉,生姜粉,水,香菜末
綜合評分 8.0