做法

• 因為這次回家時羊肉已經泡好了，所以無法從開始準備食材加入圖片了。本次以敘述為主。 羊肉是需要提前用花椒水泡的，所以如果想晚餐吃，那就要上午開始準備

• 熬花椒水: 手抓一把花椒至小鍋內加水煮沸，至顏色變黃入味後將花椒濾出，這就是所謂的花椒水，放涼後待用。

• 泡羊肉: 將羊肉，羊腰，白腰全部切塊，可以切大塊，吃著更有勁，待花椒水放涼後將切好的肉類全部泡進去，大約泡4到5小時。

• 

  腌制羊肉: 將泡好的肉全部撈出空干花椒水，加入鹽，辣椒粉，孜然腌制至少2小時以上

• 油炸前準備: 為了使肉吃起來更嫩一些，可在腌制好的肉里加入一個蛋清和澱粉，或者只放其中一種也可以

• 

  第一遍炸: 肉要炸兩遍的，平底鍋倒入油，一定要多油，中火燒熱後倒入肉，炸變色後撈出。

• 

  圖片為第一遍油炸，色澤不夠金黃，第二遍還沒來及拍照就已經下肚了，如果覺得味道不夠足趁熱還可以加孜然等調料