＃乾性材料,水磨糯米粉 （gelatinous rice flour）,木薯粉（tapioca starch/flour),抹茶粉 （matcha powder),海鹽 （sea salt）,泡打粉 （baking powder),＃溼性材料,杏仁奶／豆奶／牛奶 （自行選擇）,雞蛋,＃內餡
綜合評分 7.2
抹茶紅豆麻糬瑪芬 （原創）
綜合評分 7.2
幾個星期之前在一家日式小餐館吃到了無餡的抹茶麻糬瑪芬，回來之後心心念念要復刻出來，但是都找不到方子，於是只能自己綜合了好多好多方子做出了這個原創的方子～ 瑪芬的外形藏著一顆麻糬的心，表皮一點點脆咬下去之後是軟軟糯糯的，再搭配上紅豆餡，真的是小確幸的feel~ 第一次寫菜譜，希望大家喜歡，還請多多指教～ （方子大概能做出20個迷你尺寸的瑪芬）
用料
- ＃乾性材料
- 水磨糯米粉 （gelatinous rice flour） 150g
- 木薯粉（tapioca starch/flour) 20g
- 抹茶粉 （matcha powder) 5g
- 海鹽 （sea salt） 一點點
- 泡打粉 （baking powder) 1.5 tsp
- ＃溼性材料
- 杏仁奶／豆奶／牛奶 （自行選擇） 200ml
- 雞蛋 2個 中等大小（約50g一個）
- ＃內餡
做法
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烤箱預熱350°F (175°C)
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把乾性材料全部放到一個大碗裡混合均勻
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在另一個碗裡，把雞蛋打散，加入其他溼性材料混合均勻
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把乾溼性材料混合均勻，會得到比較稀的麪糊。爲了讓成品更細膩，建議將麪糊過篩一遍
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可以裝模啦～如果你用的是紙模可以直接裝，如果直接用瑪芬烤盤的話記得抹油。我用的是這種12連模迷你瑪芬烤盤，最後能做出20個左右
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先裝1/3或者1/2滿的麪糊（1/3和1/2出來效果是不一樣的，我後面會說），然後放上適量的紅豆餡
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再裝麪糊到差不多滿，也不要太滿因為會膨脹起來
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進烤箱大概烤30分鐘，我的是這種大烤箱，請根據你自己的烤箱的火力和脾氣自行調整，只要烤到把牙籤拔出來沒有面糊就好
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第一批出爐啦～這是裝1/3麪糊放紅豆餡的效果，表面是看不到紅豆的
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第二批～這是裝1/2麪糊再放紅豆餡的效果，有爆餡的感覺
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用兩種方法做出來的都會開裂，放涼之後都會坍縮，但是不影響口感噢～我在日本餐館吃到的也是有開裂和坍塌的啦～
小貼士
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