做法

• 將買來的豆腐用水衝一下，時間夠的話可以泡幾分鐘。

• 豆腐切的大小適中，建議不宜切太大，翻的時候容易翻爛。爲了讓豆腐煎的時候容易熟而又不糊，橫刀對半切一刀，薄點容易熟。

• 熱鍋放油，小火，把豆腐放進去煎，面上用手指把鹽均勻的撒在豆腐上，然後同樣用手指把糖均勻撒在豆腐上，糖比鹽少點。

• 待一面煎得有點淡黃，翻過來，同樣撒上鹽和糖。

• 豆腐的兩面都煎的有點黃色，就可以隨意翻了，不容易翻爛。

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  煎到顏色都金黃，上盤，撒上蔥末。