五花肉,瘦肉,芹菜,黃豆芽,香蔥、蒜苗、姜,溼麪條(細薄),油、生抽、老抽、醋、蠔油、鹽、十三香
綜合評分 9.3
蒸後的燜面
綜合評分 9.3
顧名思義：麪條蒸熟後，炒好菜，再一層菜一層面一起燜，拌勻，這味道口感…太好了！家鄉叫蒸麪或滷麪，大抵是因為麪條蒸熟後和炒好的菜一起拌勻再上蒸鍋蒸而得名！這個做法是麪條只蒸一次和菜一起入鍋燜，更入味更好吃一些呢！每次做這個都吃撐呀！
用料
做法
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購買那種最細最薄的溼麪條，上蒸鍋像蒸饅頭一樣蒸熟，大概20分鐘！趁熱用筷子抖散開備用，要不然容易成坨！
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薑切片，蔥白蒜白切段，蔥葉蒜葉切碎！芹菜切段，黃豆芽洗淨不用刻意瀝乾水分！五花肉切薄片，瘦肉切片加少許老抽醃製！
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鍋中加植物油，放入五花肉中小火炒至透明，放入瘦肉大火翻炒！加入切段的蔥蒜和薑片。
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倒入芹菜稍微翻炒下，加入黃豆芽稍微翻炒！放入適量生抽老抽蠔油醋鹽十三香，加水量至和菜平齊，後調味到自己口味覺得適宜！
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用勺子取出大部分菜和菜湯，鍋底留可鋪平覆蓋鍋底的菜和湯即可！
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直接在鍋內菜上鋪上一層事先蒸後抖散的麪條，再澆上一層菜和菜湯，交替再放一層面條，小火燜七八分鐘！
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拌勻菜和麪條蓋鍋蓋再燜三五分鐘，撒上切碎的蔥蒜即可吃啦！香噴噴啊…
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看看，美味哦！好吃的不得了呢…
小貼士
喜歡肉菜多的可多放點這個沒所謂的！喜歡吃辣的可以加幾個辣椒進去味道更好哈，把豆芽換豆角也很好吃哦！不喜歡生蔥生蒜的最後可不放！最後放切碎的香菜也很好吃啊！我這次忘記買了呢！麪條蒸熟後口感彈弾的很好哦…
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