排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
豆角燜面
綜合評分 7.5
從小到大，豆角燜面一直是家裏常吃的麪食之一，母親做的燜面尤其好吃，麪條鬆軟，香味濃郁，總讓人忍不住想多吃一碗，因為並不複雜，漸漸地自己也經常上手為家人做，雖不及母親做的地道，但也會受到家人歡迎，也是莫大的鼓勵吧！
用料
做法
-
準備食材：普通麪粉、豆角、五花肉。
-
開水和麪，水一點一點倒入，少放水多用筷子攪拌，稍晾下手和成軟硬適中的麪糰，靜置醒二十分鐘左右。
-
豆角洗淨掐去兩頭掰成段兒，五花肉切片兒備用。
-
-
1.鍋裡放油，放八角、花椒烹出香味依次放入姜、蒜、蔥，放入五花肉炒至發白加入生抽、老抽和鹽，加少量水稍燉盛出，揀出八角、花椒和薑片不要。 2.鍋裡放比炒菜稍多的油，放蔥、蒜，出香味放入豆角，翻炒至豆角略變綠。 3.把炒好的肉片倒在豆角上面，不要攪拌，加入適量開水，不要沒過豆角。
-
面醒好後揉勻，分成小份，家用壓面機（沒壓面機就用手擀麪，儘量擀薄切細。）選擇薄面檔，壓細麪條，撒乾麪用手拽成稍短的麪條抖散，然後均勻的鋪到豆角上面，面要一層一層放。
-
1.等所有的面都放到鍋裡後，蓋蓋子再中偏小火燜七八分鐘，待水快收干時關火。 2.撒蔥花、拌勻。
-
-
搭配香菜、辣椒丁、拌黃瓜、蒜醋更加爽口（可以選擇喜愛的其它菜和調味品）。
-
完成
小貼士
1.面要用滾開的水燙，一點一點倒入並用筷子多攪拌，以免麪糰過軟，不好製作麪條。燙麪做出的燜面面條不粘容易抖散，口感更軟，涼吃也不傷胃。 2.燜面過程中要注意火候，用中小火，注意湯汁的變化，以免糊鍋。 3.可以搭配喜愛的小菜和調味品豐富口感。
所在的分類
相關食譜
排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 8.7
豆角,豬肉碎（或肉片）,意大利面（spaghetti）,蒜,姜,大料,生抽,老抽,醋,鹽,糖,香油
綜合評分 8.5
豆角,豬肉碎（或肉片）,意大利麪（spaghetti）,蒜,姜,大料,生抽,老抽,醋,鹽,糖,香油
綜合評分 8.5
豆角,凍西紅柿,麪條,鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽,蔥，蒜
綜合評分 7.7
普通麪粉、豆角、五花肉,花椒、八角、蔥、姜、蒜,植物油、鹽、生抽、老抽
綜合評分 7.5
豆角,肉沫,番茄,鮮面條寬,蔥花,姜片
綜合評分 8.3
五花肉,豆角,面條,生抽，醬油，蠔油，香油,五香粉,蔥姜,蒜,大料
綜合評分 9.3
豆角,面,五花肉,蒜,姜,生抽,鹽
綜合評分 8.7
手擀麪,豆角,五花肉,大蒜,蔥,姜,油,醬油,鹽,料酒
綜合評分 9.4