好料理

茄汁土豆貝殼面

綜合評分 9.6
家鄉溼氣重，喜食湯湯水水，最喜歡媽媽做的糖水—通心粉綠豆湯。心心念念要買來這種雪白嫩滑的通心粉，在網上無處尋覓，卻意外發現了貝殼面。於是瞎琢磨著做出了這道菜。

用料

做法

  • 茄汁土豆貝殼面的做法 步骤1

    將貝殼面焯水燙熟，濾幹水，撈起待用。

  • 茄汁土豆貝殼面的做法 步骤2

    制茄汁。番茄切開取芯，放置一邊，剩餘部分切丁。將番茄芯放入加熱的油鍋中，加入兩勺沙拉醬，100ml牛奶，中途放入番茄丁，中小火炒至化汁，收火。

  • 茄汁土豆貝殼面的做法 步骤3

    蝦乾，魷魚乾泡水後濾幹放入鍋中，與火腿丁一起煸炒。

  • 茄汁土豆貝殼面的做法 步骤4

    胡蘿蔔，土豆，青椒絲依次放入煸炒，加少許鹽調味。

  • 茄汁土豆貝殼面的做法 步骤5

    將調好的茄汁淋在貝殼面上，再依次碼上炒好的配料，完成！

小貼士

1.番茄大致分脆的跟面的兩種，脆的較酸，且不容易變形。面的比較軟，容易成糊。可依個人口味選擇。 2.茄汁的調製五花八門，以上是我自創的方子。

所在的分類

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