好料理

芝士蛋糕（6寸）

綜合評分 7.3

用料

做法

  • 消化餅乾打碎，軟化黃油，混合攪拌，做餅底，冰箱冷藏備用

  • 蛋黃蛋清分離

  • 奶油乳酪+細砂糖A，隔水打發到奶油狀

  • 加入蛋黃，打蛋機一檔，打到均勻

  • 加入淡奶油，打蛋機一檔

  • 篩入低筋麪粉、玉米澱粉，加入酸奶、香草精、蜂蜜，打蛋機一檔，均勻即可

  • 打發蛋白，分3次加入細砂糖B，打發成蛋白霜

  • 蛋白霜分3次切拌加入6

  • 方烤盤加一半70度水，將乳酪糊倒入餅乾底模具，下面包2-3層錫紙，放入方烤盤一起烤

  • 烤箱預熱170度，10分鐘，蛋糕烤45分鐘，120度-150度自行調整，不要一直很高，上面會很焦

  • 考完表層塗蜂蜜（按個人喜好）

小貼士

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