做法

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  先做餅底，本來想做布朗尼餅底，沒有巧克力，偷懶了，做了奧利奧餅底。把奧利奧（我用了一整卷）中間的奶油夾心去掉，只留黑色的餅干大概是92g的樣子，然後放到保鮮袋里面，用　面杖壓碎，越碎越好。把黃油拿出大概5g左右把模具整個底和邊涂抹一遍，為了好脫模。然後剩下的35g黃油融化成液體，與餅干末混合，放到6寸模具里面壓嚴實，成為餅底。放冰箱備用。

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  做酸奶油，淡奶油和酸奶混合，滴幾滴檸檬汁（新鮮檸檬擠出來的，我放了七八滴）靜置，會慢慢變得比較稠。

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  奶酪軟化（可以在大盆子里放熱水，隔水加熱，用打蛋器打勻）

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  往奶酪中加入第二步做的酸奶油，攪拌均勻，可以分兩三次加入，比較容易打勻。可以加入一小撮鹽，為了增加口味。

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  再加入全蛋液90g（大概是兩個雞蛋），可以分幾次加入，攪拌均勻。

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  篩入糖粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

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  加入15ml朗姆酒，攪拌均勻，可以再滴幾滴檸檬汁（我擠了5滴），都是為了增加豐富的口感。

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  攪拌均勻後倒入有餅底的6寸模具，震幾下，把大氣泡震出來，類似戚風蛋糕。

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  我用的固定模具，如果是活底模，包一層錫紙。然後用水浴法，放到烤盤里面，外面加熱水1.5cm到2cm，可以保持蛋糕的濕潤。

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  放入預熱好的烤箱中層，200度上下火烤1小時。如果怕上色太深，可以在差不多顏色的時候在上面蓋一層錫紙。

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  拿出來以後，自然冷卻，放入冰箱，冷藏一個晚上，第二天脫模，篩上糖粉或者不灑或者放奶油鋪水果都可以，看個人喜好。切塊可以食用。

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  最好配咖啡紅茶，可以解膩，好好享用吧。陽光下午，半糖主義。