做法

• 提前做好湯種，把需要的所有原料都放到奶鍋裡，小火不斷攪拌熬到粘稠狀態，關火放涼，放冰箱冷藏至少一小時。

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  將除了黃油和鹽和耐高溫巧克力豆以外的原料放入和麪容器和成團。注意：主麪糰裡的液體部分，就是【蛋清+牛奶】，由於每家使用的麪粉筋度不一樣，而且季節性不同天氣變化，也會影響麪粉的吸水性。所以具體需要看自家情況靈活調整，一定要根據麪糰的狀況一點點少量多次加入！！！覺得狀態合適了就不要再加了！不要一開始就一口氣全加進去！

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  至擴充套件階段加入黃油

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  將黃油完全揉入面中後加入鹽

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  揉至完全階段

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  第一次發酵，將麪糰放到溫暖的地方發到2~2.5倍大小（差不多30度一個小時）。

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  用沒有尖銳指甲的手指、或不尖的小棍戳一下，不塌陷不回縮，就是發好了。

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  排氣，稱重，分割成三等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15~20分鐘

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  擀開

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  捲起，豎著放著

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  不用鬆弛，直接在捲起的樣子上再次擀開（而不是展開），在上面均勻撒上適量巧克力豆，稍微按一按讓巧克力豆沾在麪糰上。

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  捲起，小心些，注意裹好巧克力豆不要掉出來

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  收口衝下，放入模具

• 在35~38度溫暖溼潤的環境中發40分鐘到一個半小時（時間溫度僅供參考，發到2～2.5倍大小爲準，需要注意二次發酵絕對不能超過38度） 我個人的做法是：烤箱最下層的烤盤裏倒一杯溫熱水，麪包放烤架的模具裡放倒數第二層，開啟烤箱的低溫發酵功能，溫度設定上火37度下火38度，時間一個小時。

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  這一步還請注意！每個烤箱脾氣不一樣！請根據自家烤箱情況溫差靈活烘焙！我這裏給的烘焙時間溫度僅供參考：不預熱直接進烤箱，上火175度下火180度35分鐘，看上色合適及時加蓋錫紙。

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  烤好後可以在烤箱裏悶一會兒，利用熱度回潮增加麪包的柔軟度。

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  出爐，放烤架上晾晾，在稍有餘溫的時候就放入保鮮袋裝好，這樣有利於麪包保持柔軟