做法

• 花生50克，清水浸泡20分鐘。 牛肉500克切1.5cm大小的塊。 用鹽3克，料酒15ml，甜麪醬45ml，白糖5克，香油5ml，幹澱粉30克抓勻，醃製20分鐘。

• 小土豆300克，洗淨不削皮，對半切開。 大概是3cm大小的塊。

• 洋蔥切片。 大蒜3瓣去皮拍一下。 杭椒6根去蒂，切成5釐米長的段。

• 油7成熱，放土豆大火煎兩面成金黃色，盛出。 用鍋中的油將大蒜，洋蔥片和香菜根10根煸香。

• 倒入醃好的牛肉，翻炒2分鐘。 倒入開水，放入花生。 大火加熱到沸騰後，轉中火燜45分鐘。

• 出鍋前放入杭椒，翻拌均勻即可關火。