做法

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  揉和麪團。將高粉、焙茶、鹽、砂糖、天然酵種、水放入盆中，以橡皮刮刀攪拌至水分吸收。取出麪糰放在面板上，捏合成團後，像擦桌子一樣揉麪團10分鐘，後加入黃油，繼續充分揉至麪糰表面變光滑後，滾圓至面表緊繃。（這一步我機器揉的）

• 一次發酵。將麪糰放入盆中，覆上保鮮膜，置於25度至28度的環境中，發酵至膨脹成2至2.5倍大。

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  分割。用刮板將麪糰移至工作臺，分割成6等分。切口往底部收和，滾圓麪糰表面至表面緊繃，底部用手指捏緊。

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  醒發。麪糰收口朝下並列，蓋上溼布，讓麪糰休息25分鐘。

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  整形。用擀麪杖將麪糰壓平，將麪糰翻面，平整面朝下，中間放上白巧克力、黑巧克力和蔓越莓後包起來，收口朝下，依次放入天使蛋糕模。

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  二次發酵。在模具上覆蓋溼布，靜置於溫暖處，待麪糰發酵至膨脹成1.5倍大。發酵期間，將烤箱預熱至190度。（我用了發酵箱）

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  烘烤。將發酵好的麪糰模具移至預熱好的烤盤上，190度烘烤16分鐘。

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  享用吧。