天然酵種(波蘭種),高筋粉(金像),低筋粉,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,黃油,抹茶粉,乾酵母,紅豆沙(比較乾的)
綜合評分 7.3
抹茶小葉子麪包~天然酵種
綜合評分 7.3
非常好吃的一款小麪包，可惜用了國產抹茶粉，顏色不好看，下次用日本的再做一次，不過顏值雖然一般，口感可是不打折扣的，綿軟的麪包體因為加了抹茶，同事居然說有一股淡淡的薄荷香味，加上香甜的自制紅豆沙，讓人忍不住一口接一口。 沒有天然酵種的話，40克麪粉和40克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷就是波蘭種。 製作數量:8個
用料
做法
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除黃油，所有材料揉到擴充套件，加入黃油揉勻。
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室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。
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排氣後均分8份，滾圓鬆弛15分鐘。
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將麪糰擀開，放入夾餡兒，除了豆沙的，有幾個我放了剩下的松仁棗泥。
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一邊折一下。
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兩邊捏起來。整理成葉子形。
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收口捏緊。
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介面往下放入烤盤。去溫暖溼潤處進行最後發酵。
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最後發酵結束，撒粉，割包，兩邊各剪三刀。
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放入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。 火力時間根據自己烤箱調節。
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出爐立即放烤網晾涼。涼後密封儲存，儘快食用。
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小貼士
水量根據自己麪粉酌情增減。小麪包不比吐司，麪糰幹一些為宜，太溼不容易整形。
所在的分類
相關食譜
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),鹽,細砂糖,奶粉,酸奶,雞蛋,乾酵母,黃油,自制紅豆沙(30*6),蛋液(或者牛奶)
綜合評分 7.6
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(瓦雀公社),蛋白,牛奶(感覺可以減少到55克),鹽,細砂糖,乾酵母,黃油,融化黃油,粗粒砂糖
綜合評分 9.3
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),無鹽黃油,牛奶(我用了60克酸奶代替),蜂蜜,鹽,南瓜去皮去瓤(我用了150克)
綜合評分 9.2
高筋粉(俄羅斯),低筋粉,天然酵種,水,細砂糖,鹽,蒜香黃油(我用的普通黃油),蒜蓉(我沒有，用的可達怡香料),鹽
綜合評分 8.9
高筋面,水,牛奶,糖,鹽,黃油,酵母
綜合評分 8.7
高筋麪粉,天然酵種小番茄原種,鹽,白砂糖,水（可以用純牛奶替代）,純牛奶（可用水替代）,全蛋液,黃油,無花果乾,葵瓜子仁
綜合評分 7.4
高筋麪粉,(豆漿過濾後的)豆渣,白砂糖,雞蛋液,奶粉,酵母,鹽,水,黃油,抹茶粉
綜合評分 9.1
高筋粉,全麥,水,砂糖,鹽,老面（提前準備）,酵母,五十鈴抹茶粉,椰子油或黃油,餡料：紅豆沙（提前準備）
綜合評分 8.6
高筋麪粉,(豆漿過濾後的)豆渣,白砂糖,雞蛋液,奶粉,酵母,鹽,水,黃油,抹茶粉
綜合評分 8.7